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천연물을 이용한 기능성 두부응고제의 개발 및 이를 이용한 기능성두부의 제조 : 한약재를 응고제로 이용한 두부제조 공정의 최적화

연구용역보고서

천연물을 이용한 기능성 두부응고제의 개발 및 이를 이용한 기능성두부의 제조 : 한약재를 응고제로 이용한 두부제조 공정의 최적화
농림부
용인대학교 2004
520.7-농239ㅊ-용
농림축산식품부 자료실 대출가능
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